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Transforme sua grelha em um fumante, além de uma receita de molho de porco defumado


como transformar sua brasa em um fumeiroConforme o calor do verão aumenta, você provavelmente não vai querer se proteger das brasas. Felizmente, você pode transformar sua brasa em um fumeiro, criando um grande processo de cozimento.

O sabor da carne defumada me atrai no verão, especialmente depois de passar os últimos oito anos na Carolina do Norte. Se você quer tentar fumar em casa, mas não tem um fumante dedicado, você pode transformar sua grelha de propano em um fumante intenso. O processo é bastante simples, mas o tempo de defumação pode ser longo se uma grande fatia de carne for defumada. Portanto, um tanque de propano cheio e um tempo em casa são necessários para tornar isso realidade.

Neste post, vamos guiá-lo pela transformação de sua churrasqueira a gás em um fumante e usar as costeletas de porco integradas como uma receita de teste.

Como transformar sua grelha em um defumador e uma receita de porco defumado embebe

É útil: 2-4, dependendo do tamanho do seu prato de porco

Tempo na cozinha: 55 minutos, incluindo 40 minutos para fumar com as mãos livres

como transformar sua brasa em um fumeiro

Ingredientes

  • 2 costeletas de porco integradas aos ossos, com cerca de 1 ”de espessura
  • gotejamento de Óleo de abacate Primal Kitchen®
  • 1 Colher de Sopa. colorau
  • ½ colher de sopa. Pimenta preta
  • ½ colher de sopa. Pó de alho
  • ½ colher de sopa. pó de cebola
  • ½ colher de sopa. sal
  • opcional: ¼-½ colherada. pó de aparas
  • 3 punhados de batatas fritas
  • opcional: seu favorito Molho barbecue Primal Kitchen®

Coisas a ter em mente ao fumar carne

Que tipo de lascas de madeira são mais adequadas para defumar carne?

  • Árvores frutíferas: porco ou frango
  • Madeiras ousadas (como nogueira): grandes fatias de porco ou boi
  • Mesquite: bife
  • Pecan: todos os tipos de fins

Primeiro decida o tipo de madeira que deseja usar. Florestas de frutas, como maçã e cereja, são excelentes para carne de porco ou frango. Tipos de madeira mais ousados, como a nogueira, funcionam bem com grandes fatias de porco ou vaca. O Mesquite tem um sabor distinto e melhor para a carne bovina. Se quiser lenha de todos os tipos, escolha nozes, que fica bem com carne de porco, frango e boi.

Pedaços ou chips são mais adequados para defumar carne?

Lascas de madeira são muito menores do que pedaços e, portanto, queimam mais rápido. Se você está fumando pequenos cortes de carne, como costeletas de porco ou pedaços de frango, as batatas fritas funcionam muito bem. Se você quiser fumar um broto ou uma jarra, use pedaços. Eu recomendo usar cerca de 3 punhados de chips a cada 40 minutos.

como transformar sua brasa em um fumeiro

Você tem que molhar as lascas de madeira antes de defumar a carne?

Aparas de madeira encharcadas demoram um pouco mais para criar uma fumaça agradável, mas também continuarão fumegando por um período mais longo. Recomendo deixar de molho porque mantém o ambiente de fumar úmido e a carne seca menos. Mergulhe as aparas de madeira por cerca de 30 minutos.

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Você precisa de uma caixa para fumar quando usa sua churrasqueira como fumante?

Algumas pessoas compram uma caixa para fumar, ou sua grelha vem com uma caixa para fumar, mas a minha não. Reduzi os custos drenando os ladrilhos de madeira e colocando-os no centro de um papel resistente. Pegue os ladrilhos de madeira sobre o papel e faça alguns furos no papel com uma faca. Esses orifícios serão por onde a fumaça perfumada sairá da embalagem.

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Instruções

Depois de ter as batatas fritas, prepare a carne. Alguns picam a carne, mas descobri que uma boa batata frita seca funciona bem para algo como costeletas de porco ou cascas de coxa de frango. Escorra as costeletas de porco com óleo de abacate e cubra as costelas com os temperos fritos.

como transformar sua brasa em um fumeiro

Acenda as brasas e coloque todos os queimadores por cima. Coloque seu pacote de lascas de madeira em cima do queimador à esquerda ou à direita de sua churrasqueira. Se sua churrasqueira usa 4 seções de aquecimento, defina-a em 1 ou 2 das seções de aquecimento. Se a sua churrasqueira tiver 3 zonas de aquecimento, coloque os chips na zona da extrema esquerda ou da extrema direita.

Feche a tampa da grelha e deixe a frigideira aquecer. Demora cerca de 20-25 minutos para começar a fumar. Depois de ver uma quantidade constante de fumaça saindo da embalagem de madeira, coloque as fatias de porco do lado esquerdo ou direito do carvão (o lado da frente da embalagem de madeira). Desligue as duas (ou três) zonas de calor que não aquecem a embalagem de madeira, de forma que a única fonte de calor remanescente seja a zona de aquecimento sob a embalagem de madeira. Alguns dizem que você não quer marcas de grelhados em carnes defumadas, mas não posso deixar de adorar o visual, então coloquei as costelas do lado direito da grelha quando as grelhados ainda estavam um pouco quente para conseguir alguns. marcas.

Coloque um termômetro de carne com uma sonda na temperatura interna desejada (para costeletas de porco, eu gosto de 145 graus Fahrenheit) e coloque-o na lateral da costeleta de porco de modo que a ponta da sonda fique no centro do picado.

como transformar sua brasa em um fumeiroCobrimos a tampa da grelha e deixamos começar a soltar fumaça.

como transformar sua brasa em um fumeiro

Tente evitar abrir a grelha enquanto fuma, embora depois de 15-20 minutos você possa bater nas costelas se quiser. Continue fumando até que a temperatura interna seja atingida.

Nossas costelas tinham cerca de 1 ”de espessura e levavam cerca de 40 minutos para fumar. Se você usar um pedaço maior de carne ou um corte maior, considere ter um segundo pacote de madeira encharcada para colocar na grelha depois de 45-60 minutos depois que o primeiro pacote estiver queimado.

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Corte-os em tiras e sirva com o seu Molho para Churrasco Primal Kitchen® favorito ao lado. Se você gosta de calor doce, o Molho de churrasco de manga Jalapeño isso vai te deixar muito feliz.

Aproveitar!

Dados nutricionais (para 1/4 da receita)

Calorias: 130

Gordura total: 4,5g

Carboidratos totais: 3a

Carboidratos líquidos: 3g

Proteína: 18g

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Sobre o autor

Priscilla camessiana

Proncilla, blogueira, desenvolvedora de receitas e chef pessoal baseada em Missouri, Priscilla é especializada em culinária com baixo teor de carboidratos, paleo, sem glúten, ceto, vegetariana e com baixo teor de FODMAP. Veja o que ele está cozinhando Cozinheiras de priscilae seguir suas aventuras gastronômicas Instagram Eu Pinterest.

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Este artigo foi escrito em Português do Brasil, baseado em uma matéria de outro idioma. Clique aqui para ver a matéria original. Se desejar a remoção desta publicação, entre em contato no email cc@reducaodepeso.com.br.

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