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Receita de suflê de batata-doce sem glúten


suflê de batata doce sem glútenHá algo de aconchegante nos aromas outonais que saem do forno durante o dia, culminando em um prato fumegante de comida caseira. Mesmo que esteja relaxando nas férias este ano, você pode recriar suas receitas de família favoritas que o levarão para casa a cada mordida. Nenhuma unção de Ação de Graças está completa sem batata-doce ou inhame, e esta receita de suflê de batata doce sem glúten oferece a experiência cremosa e doce sem todo o açúcar que as receitas tradicionais exigem.

Esta receita pede pequenas quantidades de açúcar de coco e xarope de bordo para dar a você os sabores de outono que você deseja, sem que o açúcar desça mais tarde.

Veja como fazer.

Receita de suflê de batata-doce sem glúten

Ele serve: 8

Tempo na cozinha: 60 minutos incluindo 35 minutos de cozimento

Ingredientes

Ingredientes para a receita do suflê de batata doce

Para o suflê

  • 6 batatas-doces médias / grandes (as minhas tinham 6-8 “de comprimento)
  • 1 colher de sopa. óleo de abacate
  • 1/4 xícara de leite de amêndoa (usei a marca Elmhurst1925)
  • 1 colher de sopa. xarope de bordo
  • 1 colher de sopa. açúcar de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa. farinha de coco (usei a marca Bob’s Red Mill)
  • 2 colheres de sopa. farinha de amêndoa
  • 1-2 colheres de chá de canela
  • pitada de sal
  • 3 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo em temperatura ambiente

Para a cobertura de nozes

  • 1,25 xícaras de nozes, algumas cortadas pela metade, outras esfareladas
  • 3 colheres de sopa de manteiga com sal muito macia ou ghee
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa. farinha de amêndoa
  • 1,5 colher de sopa de açúcar de coco

Endereços

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Corte as batatas-doces ao meio e coloque-as no óleo de abacate. Coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira ou assadeira e grelhe por cerca de 50-60 minutos ou até ficar macio.

corte batata-doce para receita de suflê de batata-doce sem glúten

Enquanto as batatas-doces assam, prepare a cobertura de nozes. Coloque as nozes em uma tigela junto com a manteiga, metade da farinha de amêndoa e o açúcar de coco. Misture bem para que a manteiga cubra as nozes e fique crocante. Misture delicadamente a farinha de amêndoa restante.

Crumble de nozes para receita de suflê de batata doce sem glúten

Deixe as batatas-doces esfriarem um pouco e retire o interior em um processador de alimentos. Adicione o leite de amêndoa, xarope de bordo, açúcar de coco e extrato de baunilha e pulse para combinar.

batata doce batida para receita de suflê de batata-doceEm seguida, adicione a canela, a farinha de coco, a farinha de amêndoa e o sal e misture. Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura de batata-doce em uma tigela grande.

batata doce batida para receita de suflê de batata-doce

Bata as claras em temperatura ambiente em uma tigela de vidro ou metal com uma batedeira ou batedeira até que comecem a ficar espumosas (consulte a seção Dicas para obter dicas sobre como bater as claras). Continue batendo até formar picos suaves.

claras de ovo batidas em picos moles para a receita de suflê de batata-doceMisture delicadamente as claras em neve, aos poucos, na mistura de batata-doce, até que estejam incorporadas por igual na batata-doce.

Dobrando claras de ovo em batata doce para a receita de suflê de batata doce

Espalhe a mistura de batata-doce em uma assadeira 9×13 levemente untada.

espalhar batata doce em uma assadeiraPolvilhe a mistura de nozes por cima.

nozes em suflê de batata doceReduza o fogo do forno para 350 graus e asse por cerca de 35 minutos, ou até que a batata-doce fique firme, mas elástica.

suflê de batata-doce sem glúten acabadoDeixe o suflê esfriar por alguns minutos antes de servir.

Dicas

  • Você pode usar seu leite favorito em vez de leite de amêndoa.
  • Para as nozes, use metades de nozes e esmigalhe 1 / 3-1 / 2 delas e deixe o resto das nozes inteiras.
  • Junte as claras em neve: isso dá ao suflê uma textura leve e arejada. Separe as claras das gemas e deixe-as atingir a temperatura ambiente. Bata as claras em uma tigela de vidro ou metal (não de plástico). Certifique-se de que a tigela e o batedor estão limpos e muito secos. Qualquer umidade irá interferir na formação do pico. Bata-os com um batedor de arame até formar picos e, em seguida, envolva-os lentamente na mistura de batata-doce.
  • Para um suflê menos doce, fique à vontade para reduzir o xarope de bordo ou o açúcar de coco ou substituí-los por um substituto do açúcar. A cobertura de nozes se beneficia de um adoçante granular, então não recomendo pulá-la.
  • Não tentei fazer isso com outra coisa senão batata-doce, mas imagino que também seria ótimo com bolota ou abóbora. Apontar para cerca de 6-8 xícaras de abóbora assada.

Informações nutricionais (? Da receita)

Calorias: 419
Gordura: 28g
Carboidratos totais: 37g
Carboidratos líquidos: 30g
Proteína: 9g

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Sobre o autor

Priscilla Chamessian

Priscilla, uma blogueira de comida, desenvolvedora de receitas e chef pessoal de Missouri, é especializada em cozinha com baixo teor de carboidratos, paleo, sem glúten, cetogênica, vegetariana e com baixo teor de FODMAP. Olha o que ele esta cozinhando Priscilla Cookse seguir suas aventuras gastronômicas em Instagram Y Pinterest.

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Este artigo foi escrito em Português do Brasil, baseado em uma matéria de outro idioma. Clique aqui para ver a matéria original. Se desejar a remoção desta publicação, entre em contato no email cc@reducaodepeso.com.br.

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