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Evite doenças de origem alimentar neste Dia de Ação de Graças, seguindo dicas de segurança para cozinhar



E por causa das muitas dificuldades em preparar e armazenar muitos alimentos, o Dia de Ação de Graças pode ser o melhor momento para patógenos transmitidos por alimentos.

O descongelamento e manuseio inadequado do peru, que a maioria dos cozinheiros prepara apenas uma vez por ano, pode levar ao rápido crescimento de bactérias. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, existem três maneiras seguras de descongelar Comida.

Na geladeira, os cozinheiros devem descongelar o pássaro em um recipiente que contenha os sucos liberados durante o descongelamento e planejar pelo menos 24 horas para cada quatro a cinco libras. O USDA recomenda que a temperatura do refrigerador seja de 40 graus ou menos para o descongelamento.

Outra opção é o degelo em água fria: cerca de 30 minutos por quilo para um peru embrulhado, com troca de água a cada meia hora. Também é seguro descongelar no microondas, desde que o peru seja cozido imediatamente a seguir.

Nunca lave peru cru, alerta o CDC: de acordo com 2019 Estudo USDA, 60 por cento dos cozinheiros que lavavam aves crus tinham bactérias na pia depois. Use uma tábua de corte separada para carne crua e nunca coloque a carne cozida de volta em uma superfície onde o peru cru estava. E certifique-se de que o peru e o recheio atinjam uma temperatura interna de pelo menos 165 graus antes de servir.

O armazenamento inadequado de alimentos cozidos é outro risco. Brotos Clostridium perfringens, a segunda causa mais comum de infecções bacterianas transmitidas por alimentos, ocorrem com mais frequência em novembro e dezembro, quando as reuniões levam a muitas sobras.

Para combater a bactéria, que cresce em alimentos cozidos em temperatura ambiente, certifique-se de refrigerar as sobras o mais rápido possível. O CDC recomenda que os alimentos cozidos sejam deixados de fora por apenas duas horas após o preparo.

Aproximadamente 128.000 hospitalizações a cada ano são causadas por doenças transmitidas por alimentos. Com o sistema hospitalar dos EUA estendido até o limite devido ao covid-19, vale a pena tomar um pouco mais de cuidado durante a refeição de Ação de Graças. Para mais dicas visite bit.ly/TurkeyDaySafety.



Este artigo foi escrito em Português do Brasil, baseado em uma matéria de outro idioma. Clique aqui para ver a matéria original. Se desejar a remoção desta publicação, entre em contato no email cc@reducaodepeso.com.br.

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