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Colágeno tipo I, II ou III? Diferentes tipos de colágeno e como escolher o melhor para você


diferentes tipos de peptídeos de gelatina de colágeno hidrolisado tipo I II IIIQuando uma pessoa procura informações sobre suplementos de “colágeno”, muitas vezes sai mais confusa do que antes. Aparentemente, existem dezenas de variedades diferentes. Existe gelatina. Existe colágeno animal. Existe colágeno marinho. Hidrolisado e peptídeos. E depois existem todos os “tipos” de colágeno: tipo I, tipo II, tipo III, tipo IV, tipo V e, no futuro, cada um com propriedades e aplicações exclusivas. Todo mundo parece dizer algo diferente.

O que você deve acreditar? Como uma pessoa pode entender tudo isso? Quais são as diferenças entre eles?

Vamos fazer isso agora.

Geléia

Geléia é tecido animal de colágeno tratado termicamente. Quer você seja um fabricante de alimentos que transforma pele e ossos crus em geleia em pó para uso em geleia ou um cozinheiro doméstico que ferve lentamente knuckles de carne em uma panela no fogão para fazer um caldo de osso rico que é Ele gelatiniza quando frio, é usando o calor para converter o colágeno tecido em gelatina.

A gelatina é parcialmente solúvel em água. Embora sua estrutura química evite que ele se dissolva em água fria ou à temperatura ambiente, ele se dissolve em água quente.

a os benefícios para a saúde da gelatina são iguais aos do colágeno. Eles têm o mesmo perfil de aminoácidos: muita glicina, prolina, hidroxiprolina, alanina, lisina e outros. Dentro do corpo, todos eles são decompostos nesses mesmos aminoácidos e usados.

É ótimo ter gelatina na cozinha. Embora você não possa simplesmente misturá-lo em bebidas geladas ou jogá-lo em um smoothie, pois ele pode hidrolisar o colágeno, você pode usá-lo para engrossar molhos para frigideiras, enriquecer caldos e caldos comprados em lojas e fazer guloseimas saudáveis ou sobremesas de geleia chiques.

Sempre que faço um curry de leite de coco, como uma das etapas finais, adiciono uma colher de sopa ou duas de gelatina para engrossar e dar ao curry aquela sensação na boca. Isso é uma virada de jogo, pessoal. Experimente e você verá. Isso também funciona em molho de espaguete, sopa, qualquer coisa que inclua líquido. Fritar um hambúrguer? Adicione um pouco de água na frigideira, raspe o fundo (os pedaços marrons grudados na frigideira cheios de sabor), misture um pouco de gelatina e reduza até sobrar um molho grosso.


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Hidrolisado de colágeno e peptídeo

Colágeno hidrolisado e peptídeos ambos misture facilmente líquidos quentes e frios, e dar ao seu corpo o que ele precisa para montar seu próprio colágeno. A hidrólise é o processo, os peptídeos são o produto final. O hidrolisado de colágeno se refere ao processo de usar enzimas para quebrar as ligações peptídicas para produzir peptídeos de colágeno.

Colágeno animal

Todo o colágeno que você vê é colágeno animal, porque não há colágeno de origem não animal. As plantas não contêm colágeno. Tenho certeza de que alguma startup está trabalhando duro para produzir colágeno cultivado em laboratório, o que ironicamente pode ser muito menos incômodo do que bifes cultivados em laboratório, mas ainda não está disponível para compra. Eles são todos animais.

O que a maioria das pessoas entende por “colágeno animal” é Terra colágeno animal, de longe o tipo mais comum. A menos que seja explicitamente declarado de outra forma, o colágeno que você encontra no mercado vem de animais terrestres como vacas e porcos.

O colágeno animal é o tipo mais evolutivamente congruente do planeta. Porque, desde que comemos animais (mais de um milhão de anos), temos retirado seu tecido de colágeno para consumo. Mesmo quando o colágeno não era visível, mas sim enterrado em ossos que suportavam peso, esmagávamos esses ossos com pedras e os fervíamos no estômago de ruminantes para extrair até a última gota de gordura e colágeno.

Não se preocupe com as coisas negativas que você pode ouvir sobre “colágeno animal”; É o que somos feitos para comer. Inferno, é disso que somos feitos.

Colágeno marinho

Colágeno marinho é não Colágeno extra forte derivado dos tendões e ossos endurecidos pela batalha dos heróis caídos do Corpo de Fuzileiros Navais dos EUA. É colágeno derivado de animais marinhos, geralmente peixes, mas também invertebrados como lulas, chocos e águas-vivas.

Os comerciantes que vendem colágeno de peixes afirmam que, devido ao seu peso molecular mais baixo, o colágeno marinho será mais biodisponível do que o colágeno de animais terrestres. Isso pode ser verdade. O colágeno de peixe extraído de resíduos de peixe tem um peso molecular mais baixo do que o colágeno de mamífero e isso deve levar a uma biodisponibilidade ligeiramente maior. Mas me pergunto sobre sua relevância.

Um papel pró-colágeno marinho que apresenta um forte argumento para o uso de colágeno marinho na reparação de feridas, suplementação oral e outras aplicações médicas. não mencionam uma maior biodisponibilidade. Pode ser um pouco mais biodisponível (quanto menor o peso molecular, mais verdadeiro), mas não acho o efeito muito significativo. Sabemos que o colágeno de mamíferos é bastante biodisponível porque a maioria dos estudos usa colágeno de vacas ou porcos, mesmo que pese algumas dezenas de quilodaltons.


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Colágeno tipos I, II, III, IV e V

Os tecidos colágenos não são uniformes. A cartilagem não se parece com um tendão, não se parece com a pele. Eles são ligeiramente diferentes porque existem diferentes “tipos” de colágeno que os compõem. Mais de duas dúzias, na verdade. Mas se falamos de colágeno suplementar ou dietético, encontramos três tipos principais.

Colágeno tipo I

É encontrada na pele, ossos, tendões, olhos e muitos outros tecidos. O colágeno tipo I constitui quase 90% do colágeno do corpo. Isso se aplica a humanos, mas também a vacas, porcos e outros mamíferos, o que significa que, ao longo da história dos humanos carnívoros, a grande maioria do colágeno da dieta que consumimos foi colágeno tipo I. assim, o tipo I, embora “enfadonho e sem graça”, é a forma de colágeno que devemos nos concentrar.

Colágeno tipo II

A cartilagem é feita de colágeno tipo II. Se você é um comedor de cartilagem, um raspador de extremidades ósseas, está obtendo colágeno tipo II. Você também pode obter uma boa dose de colágeno tipo II comendo o esterno da carcaça do frango; essa é a mordida untuosa de cartilagem mastigável que fica na extremidade do esterno, entre as costelas e uma das minhas partes favoritas do frango.

Colágeno tipo III

O colágeno tipo III aparece junto com o tipo I na pele, nos ossos e também pode ser encontrado nos vasos sanguíneos e outros órgãos ocos do corpo. A maioria dos suplementos de colágeno são do Tipo I com um pouco do Tipo III.

Tipos IV e V

Os tipos IV e V não são tão abundantes no corpo e não são muito usados ​​em suplementos. Você pode vê-los em suplementos como parte de uma mistura de colágenos. Se você seguir uma dieta variada, provavelmente obterá alimentos suficientes.

Concentre-se nos tipos I, II e III para pele, cabelo, articulações e outros benefícios que você está procurando. Quanto de cada? Para ser honesto, não é grande coisa se você obtiver mais Tipo I do que Tipo II ou Tipo III. Todos eles são compostos dos mesmos aminoácidos básicos e seu corpo sabe o que fazer com eles depois de digeridos e assimilados. Você não precisa monitorar vários tipos de colágeno, desde que coma alguma forma de colágeno, seja por meio de peptídeos de colágeno, gelatina ou carnes e ossos gelatinosos.

Eu gostaria que fosse diferente. Eu gostaria que você pudesse obter efeitos incrivelmente específicos comendo muito um tipo específico de colágeno. Mas minha pesquisa mostra que você não pode.

Obrigado a todos pela leitura. Espero que esclareça algumas coisas e torne sua decisão muito mais fácil.

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Sobre o autor

Mark Sisson é o fundador do Mark’s Daily Apple, padrinho do movimento Primal de comida e estilo de vida, e New York Times autor best-seller de A dieta Keto Reset. Seu último livro é Ceto para a vida, onde ele discute como ele combina a dieta cetogênica com um estilo de vida Primal para ótima saúde e longevidade. Mark também é autor de muitos outros livros, incluindo O plano primordial, que foi creditado por impulsionar o crescimento do movimento primordial / paleo em 2009. Depois de passar três décadas pesquisando e educando as pessoas sobre por que a comida é o componente chave para alcançar e manter o bem-estar ideal, Mark lançou Cozinha Primordial, uma verdadeira empresa de alimentos que cria produtos básicos de cozinha compatíveis com Primal / paleo, keto e Whole30.

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Este artigo foi escrito em Português do Brasil, baseado em uma matéria de outro idioma. Clique aqui para ver a matéria original. Se desejar a remoção desta publicação, entre em contato no email cc@reducaodepeso.com.br.

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